旅の思い出(Haag、Delft,Rotterdam,Ams)

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ラシェリール(白金 東京)

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かますのグリルタプナードソース
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うずらのフォアグラづめ
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サバとオニオンのタルト ハーブ サラダ
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子羊ローストガーリックソース
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コーヒープリン カスタードソース
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塩キャラメルのアイス キャラメルプリン
アミューズの二層冷製ムース(カリフラワー・にんじん・ターメリック・エビ・野菜ブイヨン)やエスプレッソのお伴の小菓子(手作りのマシュマロ、チョコトリュフ)等にパリで修業なさったシェフの確かな味覚、指先の器用さ、細やかなセンスが感じられ大変幸せな時間を過ごさせていただきました。秋サバ、カマスといった日本の旬を健康的なフレンチに仕上げる技もお見事。

●風景(3)

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